Uban sa pag-uswag sa modernong lami sa kinabuhi, ang pula nga bino anam-anam nga nahimong komon nga ilimnon sa kinabuhi sa mga tawo.Adunay daghang mga detalye nga hinumdoman kung magtipig o magkolekta og pula nga bino, busa ang temperatura ug humidity usa ka kritikal nga hinungdan.Giingon nga ang hingpit nga temperatura makahimo og maayong botelya sa bino.Kini sa walay duhaduha naghimo sa temperatura nga usa ka dakong impluwensya sa bino, halos sama sa tannin sa mga ubas.Busa, unsa ang mga epekto sa temperatura sa bino?
HENGKOIlista ang 5 ka Importante nga Impluwensya nga Kadahilanan sa Temperatura ug Humidity sa Alak ：
1.Pagtubo sa mga ubas2.Pag-fermentasyon sa Bino3.Pagtipig sa Bino4.Pag-alagad sa Bino5.Humidity
Atong susihon ang mga detalye sama sa mosunod:
- 1. Kini Adunay Dakong Impluwensiya sa Pagtubo sa Ubas.
Sa kinatibuk-an, ang angay nga temperatura alang sa pagtubo sa ubas mao ang 10 hangtod 22 ° C.Sa panahon sa pagtubo sa ubas, kung ang temperatura ubos kaayo, kini makaapekto sa pagkahinog sa mga ubas, nga moresulta sa usa ka gipahayag nga hilaw nga berde nga lami, usa ka maasim nga lami, ug sa katapusan usa ka dili balanse nga istruktura sa bino.Sa grabe nga mga kaso, ang mga punoan sa ubas dili makahimo sa normal nga photosynthesis ug dili makatubo.Kung ang temperatura taas kaayo, gipadali niini ang paspas nga pagkahinog sa mga asukal sa bino, apan ang mga tannin ug polyphenol sa prutas dili hingpit nga hinog, nga sa katapusan moresulta sa usa ka bino nga adunay taas nga sulud sa alkohol, dili balanse nga lami, ug usa ka bagis ug dili koordinado nga lawas.Sa grabe nga mga kaso, kini mahimong hinungdan sa pagkasunog sa punoan sa ubas ug pagkamatay.Usab, sa panahon sa pag-ani sa ubas, kung ang temperatura kalit nga ubos kaayo, kini mahimong mosangpot sa frostbite, nga makaapekto sa lami ug lami sa bino.Mao kini ang hinungdan nga kadaghanan sa mga rehiyon sa bino nahimutang tali sa 30 ug 50° nga latitud sa amihanan ug habagatan.
- 2. Epekto sa Pag-ferment sa Bino.
Ang fermentation temperatura sa puti nga bino mao ang kasagaran 20 ~ 30 degrees, ug ang fermentation temperatura sa puti nga bino mao ang kasagaran 16 ~ 20 degrees.Atol sa proseso sa fermentation, kon ang temperatura mao ang ubos kaayo, ang pagtubo ug fermentation sa lebadura mahimong hinay kaayo o bisan gisuspinde, nga moresulta sa microbial instability ug kontaminasyon;hinay nga maceration sa pula nga mga bino, kalisud sa pagkuha sa mga pigment, taas nga kalidad nga tannins, ug polyphenols, nga moresulta sa dili maayo nga kahumot, kahayag, ug walay lami nga lami ug dili managsama nga bino;hinay ug mihunong ang fermentation moresulta sa ubos nga abot ug ubos nga ekonomikanhong bili.
Bisan pa, kung ang temperatura sa fermentation taas kaayo, mahimo usab kini nga hinungdan sa hinay o gisuspinde nga pag-ferment sa lebadura, nga nagbilin sa nahabilin nga asukal sa bino;mahimong mag-trigger sa pagtubo sa Lactobacillus ug pagporma sa yeast toxins;pagguba sa baho sa bino, paghimo sa bino nga dili kaayo komplikado sa mga termino sa lawas ug lebel, ug adunay taas nga pagkawala sa alkohol, nga sa katapusan hinungdan nga ang bino dili mahiuyon.
- 3. Mga Impluwensya sa Pagtipig sa Bino
Ang labing kaayo nga sulundon nga temperatura alang sa pagtipig sa bino mao ang kanunay nga temperatura nga 10 hangtod 15 degree.Ang dili lig-on nga mga pagbag-o sa temperatura makahimo sa lami nga bagis ug makaapekto sa kalidad sa bino.Kung ang temperatura ubos kaayo, ang bino hinay kaayo nga mahinog ug kinahanglan nga maghulat ug dugay.Sa grabe nga mga kaso, kini mahimong hinungdan sa katugnaw nga kadaot sa bino ug makadaot sa kahumot ug lami sa bino.Kung ang temperatura taas kaayo, kini makapadali sa panahon sa pagkahinog, makapakunhod sa dato ug detalyado nga mga lami ug makapakunhod sa kinabuhi sa bino;sa samang higayon, kon ang temperatura taas kaayo, ang bino bug-os nga ma-oxidized, hinungdan sa sobra nga oksihenasyon sa tannins ug polyphenols, hinungdan sa bino nga mawad-an sa iyang mga kahumot ug sa paghimo sa alingagngag nga manipis o bisan dili makaon.ni Hengkomga transmiter sa temperatura ug humiditymakamonitor dayon sa mga kausaban sa temperatura sa imong wine cellar.
- 4. Mga Epekto sa Pag-alagad sa Bino
Sa pag-alagad sa bino, importante nga hatagan ug pagtagad ang temperatura sa bino aron malikayan ang mga kakulangan sa bino ug ipasiugda ang mga kinaiya sa nagkalainlaing estilo sa bino.Ang temperatura sa bisan unsang bino kinahanglan dili kaayo ubos tungod kay ang ubos kaayo nga temperatura makapugong sa pagpagawas sa mga baho sa bino, apan ang pagtaas sa temperatura makapawala usab sa kahumot sa bino, apan makapauswag sa kahumot sa bino, makapadali. ang reaksiyon sa oksihenasyon sa bino, pahumokon ang mga tannin ug himoong lingin ug humok ang lami;Dugang pa, ang pagtaas sa temperatura sa bino makapauswag sa acidity.
Mahitungod sa pula nga bino, kung ang temperatura sa pag-alagad ubos kaayo, kini ang hinungdan sa kahumot nga sirado, ang acidity nga pagkunhod ug ang lami nga astringent.Alang sa puti nga bino, ang ubos kaayo nga temperatura sa pag-inom makapahinabo sa kahumot sa puti nga bino nga sirado, ang kabag-o sa acidity dili ipasiugda, ug ang lami mahimong monotonous ug walay lami.Kung ang temperatura sa pag-inom taas kaayo, kini magpasiugda sa alkoholikong lami, magtabon sa maanindot ug kusgan nga kahumot sa bino, ug gani hinungdan sa dili komportable nga kalagot.
Labing maayo nga temperatura sa pag-alagad alang sa pipila ka mga bino:
1) Matam-is ug sparkling nga mga bino: 6 ~ 8 degrees.
2) Gaan o medium-lawas nga puti nga bino: 8 ngadto sa 10 degrees.
3) Medium o full-bodied nga puti nga mga bino: 10 ngadto sa 12 degrees.
4) Rosé nga bino: 10-14 degrees.
5) Kahayag o medium nga lawas nga pula nga bino: 14 ~ 16 degrees.
6) Medium-bodied o labaw sa pula nga mga bino: 16 ~ 18 degrees.
7) Gipalig-on nga mga bino: 16 ~ 20 degrees.
HENGKO'stemperatura ug humidity sensorsmas maayo nga monitor sa temperatura sa bino alang kanimo.
- 5. Ang Epekto sa Humidity sa Bino
Ang impluwensya sa humidity nag-una sa cork.Kasagaran, gituohan nga ang lebel sa humidity kinahanglan nga 60 hangtod 70%.Kon ang lebel sa humidity ubos kaayo, ang cork mamala, nga makaapekto sa sealing effect ug motugot sa dugang nga hangin nga makaabot sa bino, makapadali sa oksihenasyon sa bino ug makadaut niini.Bisag dili madaot ang bino, ang uga nga cork daling mabuak o mabuak pa sa dihang ablihan ang botelya.Nianang panahona, daghang pagtamay ang dili kalikayan nga mahulog sa bino, nga medyo makalagot.Kung ang humidity taas kaayo, usahay dili usab maayo.Ang cork lagmit nga agup-op.Dugang pa, dali ra ang pagpasanay ug mga bakukang sulod sa bodega, ug kining mga kuto nga morag bakukang mag-usap sa cork ug madaot ang bino.
ni HengkoTemperatura ug Humidity Transmittermakasulbad sa mga problema sa imong bino tungod sa mga kausaban sa temperatura ug humidity.Kontaka kamipara sa dugang impormasyon.
Mahimo usab nimoIpadala Kanato sa EmailDirekta Ingon Pagsunod:ka@hengko.com
Kami Ipadala Balik Uban ang 24-Oras, Salamat sa Imong Pasyente!
Oras sa pag-post: Sep-09-2022
